Gambia confirmó su supremacía en la preparación del arroz jollof al ganar, por segundo año consecutivo, el premio a la mejor receta en el Festival Gastronómico de África del Oeste (WAFFEST) 2026, que concluyó en Banjul.
El país se impuso a destacados competidores, entre ellos Ghana, Nigeria, Sierra Leona y Liberia, en este certamen dedicado a uno de los platos más emblemáticos de África del Oeste.
Tras su victoria en 2025, Gambia reafirma su posición en una rivalidad gastronómica especialmente intensa en torno al arroz jollof, un plato indispensable en la región y objeto de una tradicional competencia entre varios países, especialmente Ghana y Nigeria.
Celebrado en Banjul del 15 al 21 de octubre de 2026, el WAFFEST reunió a participantes de distintos países de África del Oeste en torno a la riqueza de sus tradiciones culinarias, su diversidad cultural y su innovación gastronómica.
Más allá de la competición, el festival buscaba promover el patrimonio culinario regional y reforzar la visibilidad internacional de los cocineros locales y de las empresas del sector alimentario.
El encuentro también propició el intercambio de experiencias y conocimientos y el establecimiento de contactos profesionales, con el objetivo de impulsar futuras alianzas entre cocineros y profesionales de la hostelería y la restauración de África del Oeste.
El 18 de octubre, el festival acogió además el «Día de China», una jornada dedicada a descubrir la gastronomía y la cultura tradicionales chinas. Miembros de la Asociación de Residentes Chinos en Gambia participaron en esta iniciativa, que puso de relieve los intercambios culturales entre comunidades.
En ese marco se organizó un concurso de cocina china. Un cocinero chino, miembro del jurado, presentó varias especialidades de su país y compartió su experiencia con los participantes locales, a quienes también ofreció consejos prácticos sobre las técnicas de preparación.
Con esta edición, el WAFFEST contribuyó a promover los conocimientos culinarios de África del Oeste y a fomentar el diálogo intercultural y la colaboración en el sector gastronómico.
SG/RT/APA