La Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) anunció oficialmente, el miércoles 10 de diciembre, la inscripción del «Koshary, plato de la vida cotidiana y prácticas asociadas» de Egipto en su lista del patrimonio cultural inmaterial, durante la sesión de la Comisión celebrada en Nueva Delhi.
«El koshary es uno de los platos más difundidos y populares de Egipto. Posee raíces históricas, con referencias encontradas en templos y rastros de sus ingredientes en tumbas faraónicas», señala el documento de candidatura presentado ante la UNESCO.
Según el mismo documento, citado por medios locales, «se prepara desde los años 40 del siglo pasado siguiendo una composición particular y una presentación basada en motivos tradicionales; se vende en grandes cantidades, especialmente cerca de las escuelas, como una comida saciante y energética».
El koshary es conocido como un plato popular compuesto por ingredientes simples y accesibles (arroz, pasta, lentejas negras y cebolla frita), acompañado de condimentos como vinagre, ajo y salsa picante. También se destaca por sus cualidades nutricionales: vegetariano, saludable, económico, rico en proteínas y carbohidratos, y sin grasa animal.
El koshary se describe como un plato nutritivo y económico, apreciado por todas las capas de la sociedad, desde las comunidades rurales hasta las zonas urbanas y costeras.
El ministro egipcio de Cultura, Ahmed Hanno, afirmó que «esta inscripción refleja el interés otorgado a la cultura de la vida cotidiana de los egipcios», considerándola parte integrante de su identidad.
Subrayó que el koshary es el primer plato egipcio registrado por la organización de la ONU y que otros elementos relacionados con prácticas sociales y culturales, transmitidos de generación en generación, deberían ser propuestos en los próximos años.
«Es tradicionalmente un plato para compartir, servido durante reuniones familiares, entre vecinos y amigos, e incluso con ocasión de eventos nacionales, especialmente en las celebraciones organizadas por las embajadas egipcias en el extranjero, donde representa con orgullo la identidad nacional», señala la UNESCO.